「特定の栄養素だけで健康になれる」という幻想 科学者は、ある特定の栄養素についてだけ集中的に研究し、その効果だけに期待をかける。 あまりにも単純に捉えすぎ、栄養に関するはかりしれない複雑性を無視している。 正しく食べるこ…
葬られた「第二のマクガバン報告」(上) / T・コリン・キャンベル、トーマス・Ｍ・キャンベル、松田麻美子 訳
「特定の栄養素だけで健康になれる」という幻想 科学者は、ある特定の栄養素についてだけ集中的に研究し、その効果だけに期待をかける。 あまりにも単純に捉えすぎ、栄養に関するはかりしれない複雑性を無視している。 正しく食べるこ…